如今,3D打印机几乎可以创造任何人们能想象到的东西——从电影道具、飞机部件到风琴和整个家庭。谈论形象改造?!但是我们对3D打印食品有什么看法呢?
在我之前的博客中,俄罗斯北爱尔兰比分3D打印食品行业如何发展,我提到我们目前的全球粮食模式是不可持续的;与世界人口相比估计达到98亿到2050年(联合国),有些事情需要改变。事实上,专家们认为在2050年之前产量需要提高50%。
好消息是,突破性的步骤正在朝着正确的方向采取——这一切都要感谢3D打印的进步世界。在这一领域,已经有一系列先进技术致力于提高粮食生产的效率、可持续性和不可否认的智能化。
3D打印食品的起源
3D打印食品的概念始于2006年,当时美国宇航局开始研究这项技术。2013年,该机构开发了美国宇航局高级食品计划该公司的任务很简单:为长期执行任务的宇航员提供最好的食物,并使冷冻干燥的食物更具吸引力。
在与BeeHex,美国宇航局开发了Chef3D该公司能够3D打印披萨。从那以后,有几家公司进入了这个领域,制作意大利面、糖、糕点、蔬菜混合物、巧克力等等。
3D打印食品的好处
创意机器实验室研究人员乔纳森·布鲁廷格认为,3D食品打印的优点在于可以创造出更多创新产品。产品越创新,就越能吸引2019年的普通消费者。
此外,在3D打印的帮助下,可以制定新的口味,消费者的健康和环境都可以受益。
这里有三种方法:
1.医院需要
Jonathan Blutinger热衷于在医院使用3D食品打印,以确保膳食适应患者的个人营养需求,有助于加快恢复时间,并带来更好的健康结果:
“将医学与人类营养无缝结合可能会更令人愉快。这不仅意味着使食物适应营养需求,还意味着将个人药物纳入其中,”他解释道。
2.饮食需要
在当今社会,素食主义、无麸质和无乳制品等趋势正在兴起,3D打印可以通过确保一顿饭有精确的配料来应对这些增长的趋势。
Lynette Kucsma,首席执行官和联合创始人自然的机器(Foodini 3D食品打印机制造商)相信3D打印食品有潜力以前所未有的方式改变食品市场格局。
“人们会再次变得更多感兴趣在于他们吃什么,”她解释道。她自己家里也有一个Foodini,她说她的孩子们觉得它很迷人。
此外,对于注重健康的人来说,有可能将你的可穿戴设备与3D打印机相协调。卡路里信息可以从健身追踪器传输到3D打印机上,从而制作出一份定制餐,让你的饮食保持正轨。
3.增加可持续性
全球可持续发展正在成为我们所有人的优先事项,虽然3D食品打印行业无法根除当前围绕不可持续的国际食品生产实践的所有问题,但它肯定能有所帮助。
来自麻省理工学院的研究人员有形传媒集团将扁平包装的现代理念转移到食品生产中。他们预测,他们的开创性发明可以帮助降低食品运输成本,同时为经销商和消费者节省宝贵的时间和金钱。这也意味着更多的食物可以送到最需要的人手中。
麻省理工学院老年实验室的创始人兼主任约瑟夫·f·考夫林(Joseph F. Coughlin)认为,3D打印可以减少燃料的使用和排放。他说,未来的杂货店可能会储存“食物盒”。
这样一来,这些原料就可以保存数年,而不是像现在这样容易腐烂的原料,从而释放货架空间,降低运输和储存要求。
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谁在做3D食品打印
现在,3D打印食品的世界里发生了很多事情。高端商业厨房、顶级糕点师和最先进的食品公司已经逐渐将3D食品打印机添加到他们的烹饪设备系列中。
此外,现代3D食品打印机比以往任何时候都更加复杂,利用喷嘴、粉状材料、激光和机械臂来制作糖雕塑、复杂图案的巧克力和格子糕点。
下面,我总结了一些我最喜欢的创新:
- 苏打灰:这家意大利食品公司使用3D打印机制作面食,只需简单地将水和小麦粉混合即可。
- Chefjet:一种3D食品打印机,可以将薄层的细粒糖结晶成各种几何形状。
- ByFlow该公司的主要产品Focus 3D食品打印机是一款便携式3D食品打印机,售价约为4380美元。该公司计划进军航空餐领域,并专注于向学校销售打印机,以培养未来的厨师。
- Dinara Kasko 3D糕点打印:乌克兰糕点师卡斯科使用3D技术设计了她自己独特的塑料模具,而不是为食物本身设计,使她能够创造出越来越夸张的形状。
- CocoJet3D系统公司开发了自己的3D巧克力打印机CocoJet,解决了食品3D打印市场的问题。这家增材制造巨头与美国糖果制造商好时(Hershey)合作,后者提供了巧克力打印材料。理想的厨师或巧克力师谁想创造独特的巧克力作品与更复杂的设计。
- Foodini: Natural Machines的主要目标是探索质量和食品安全的3D打印。Foodini有不同类型的喷嘴,可以让你打印几乎任何食物材料,包括披萨、乳蛋饼、巧克力或鹰嘴豆泥。此外,这家初创公司还分享了如何使用这款机器的食谱和示例。
精神食粮
毫无疑问,3D食品打印技术近年来取得了长足的进步。Campden BRI最近开始了一项研究项目,以评估3d打印应用如何使食品行业受益,这将是一个值得关注的有趣项目。
虽然3D食品打印在复杂或大规模烹饪场景中是一个好主意,但时间最终会证明它是否能在日常生活中使用。例如,家庭用户将负责采购所有的食物成分,然后再将它们输入机器。
我可以肯定的一点是,将3D食品打印技术应用于食品行业是复杂的,就像大多数创新发展一样,它需要时间才能在日常烹饪领域获得动力。
事实上,有许多复杂的因素需要考虑,包括:
- 保质期
- 微生物污染
- 打印温度
- 纹理
- 流变学
人们还必须考虑不同的食物是否适合印刷。然而,3d打印可能有助于减少工艺开发和新产品开发时间,减少食物浪费,提高食物的营养价值,甚至在世界上某些无法获得新鲜和负担得起的食材的地区解决饥饿问题,这使其成为潜在的重大历史创新。