农业和粮食生产技术已经大大进步在过去的100年里。我们生产比以往更多的食物,但这已经不是什么秘密,我们目前的全球粮食模式是不可持续的。
据估计,世界人口达到98亿年到2050年,未来粮食生产系统需要适应并相应地扩大。特别是一些专家认为在2050年之前生产速度需要增加50%。
好消息是,开创性的措施正在实施正确的方向——所有由于3 d打印技术的进步的世界。在这个领域中,已经有一系列先进技术,致力于使粮食生产更有效率,越来越可持续,不可否认的是聪明。
特殊格式化的机器已经可以设计、印刷、做饭,和大规模提供食品。
3 d印刷食品工业的长期愿景
然而,该行业的开拓者相信不久,3 d食物打印机可以提高食物的营养价值,甚至解决饥饿在世界的某些地方,新鲜和负担得起的成分是无法访问的。
3 d食物印在实践中
高端商业厨房,独特的面包店,和最先进的食品企业逐渐将3 d食物打印机添加到他们的烹饪设备集合。和现代代的3 d食物打印机比以往任何时候都更加复杂,利用喷嘴,粉状材料,激光和机械臂使糖雕塑,并使成格子状图案复杂的巧克力,糕点。
意大利食品公司苏打灰用3 d印刷机面使用一个简单的混合水和粗粒小麦粉,的Foodini将新鲜的食材放入胶囊创建食品如比萨、乳蛋饼、巧克力、或鹰嘴豆泥。另一个打印机,ChefJet,精密薄层结晶糖成不同的几何构型。
主任Herve Malivert食品技术和烹饪的国际美食中心协调员,认为技术是民主化。
“3 d打印机,你可以打印复杂的巧克力雕塑和美丽的婚礼蛋糕上的装饰。不是每个人都能做到这一点,需要年复一年的经验,但打印机很容易,”他对数字的趋势。
食物墨水英国餐馆,已经进一步。一切展示3 d打印——食物、用具,甚至餐厅的家具。
增加可持续发展通过主要的食物
全球可持续发展已经成为我们的当务之急。虽然3 d食物印行业不会根除所有当前问题不可持续的国际粮食生产实践,它肯定能帮助。
麻省理工学院的研究人员有形的传媒集团有扁平包装的现代精神转移到粮食生产。他们预测,开创性的建立可以帮助降低food-shipping成本,而储蓄分销商和消费者宝贵的时间和金钱。
也可能意味着更多的食物可以到达那些最需要的人。
创新研究项目的一部分,《变革的需求,迄今为止,麻省理工学院的团队创建2 d面形状,可以“编程”成3 d形状当淹没在水里。成分不复杂。“面”是由日常食品,如蛋白质、纤维素和淀粉,然后与明胶混合。
研究单位(由温家宝小王和衬里姚明)打印细条食用纤维素在不同模式的顶层的明胶。作为某些层吸收更多的水,不同的结构卷曲成不同的大小和形状各异,包括传统的通心粉,花朵的设计,甚至马的马鞍。
说:“这样你可以编程衬里姚明。“我们认为也许将来我们的变形的食品可以装平,节省空间。”
文王说:“通心粉面食,即使你把它完美,你还会以67%的体积的空气。”
此外,研究小组正在开发的软件,将允许用户自己设计变形面创作在家里。
麻省理工学院老年研究中心的创始人和主任Joseph f.c认为,3 d打印技术可以减少燃料的使用和排放。未来的杂货店可能股票“食品墨盒”他说。
这些将持续数年,而不是过多的易腐成分目前,释放货架空间,降低运输和存储需求。
3 d食物印注定成功,或设置为失败?
大(重要)问题当然是:将3 d食物印机主要设备在家里吗?
自然机器联合创始人Lynette Kucsma当然也这么认为。她认为食品打印厨房电器将有一天坐在火炉旁边,烤面包机,或者微波好像他们一直在那里。
Kucsma TechInsider说:“你的厨房会随着时间的流逝变得更聪明。所以你必须连接设备,相互交谈。你[可能]连接Fitbit食物打印机可以打印一个早餐酒吧,例如,这是适合你的那一天。”
潜在的流行的3 d食物印在家里还不知道,因为这不是一个趋势或必要性的。目前,高端的烹饪环境利用机器Foodini等,并有充分的理由。机器可以准备复杂的菜,厨师把重点放在其他工作。
潜在的缺点
在3 d食物印是很棒的烹饪更复杂的场景中,只有时间会告诉它在日常工作。
事实上,家庭用户仍然需要和购买所有的食物来源组件之前输入到机器。而微波了梯子,爬上常见的家用电器,他们最终达到顶峰,因为他们救了消费者在烹饪过程中宝贵的时间。
烹饪界的一些成员持怀疑态度。托尼Tantillo、食品专家和贡献者在纽约哥伦比亚广播公司,说:“‘印刷杂志的食物,是的。但吃吗?不,不。”
目前的另一个限制是实际的食物产生的打印机。在这个世界上,我们比以往任何时候都更健康意识越来越意识到加工食品的危害,这是一个倒退吗?
好,而3 d食物印目前有限的食物,可以制成糊状(粉、巧克力或面团),在未来人们认为机器能够使食物特定个体的营养需求。
哥伦比亚大学教授利普森预测,未来3 d打印机能够提供准确的剂量的药物,维生素补充剂,食物定制特定的热量或健康给定用户的需求。
最终的想法
毫无疑问,3 d食物印近年来取得了长足的进步,但它仍然是发现。
很明显:如果3 d食物打印机是在普通家庭,他们需要做的不仅仅是让马鞍形状的意大利面或花朵形状的巧克力。
然而,在努力使粮食生产更有效率和日益可持续,有肯定的迹象,通过3 d食物印领域。
公众仍然可疑,但这些事情需要时间收集的势头。当人们第一次听到微波,他们持怀疑态度。现在,90%的家庭都有一辆车。
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